Rezept Kürbissuppe

Foto © Dr. Ernst Hopliteschek

Jetzt ist Kürbiszeit - wir haben darüber berichtet. Hier ein Rezept für eine leckere Kürbissuppe: Zutaten: 1kg Hokkaidokürbisse, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Butter, Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat, Sahne, Petersilie. Kürbis teilen, Kerne entfernen und grob raspeln.  Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Die Zwiebel in Butter anbraten; dann das Gemüse hinzu. Wasser dazugeben und das Ganze 20 Minuten garen. Mit dem Mixer pürieren und mit Gewürzen abschmecken. Vorm Servieren ein Klacks Sahne in die Suppe und Petersilie streuen. - Text/Foto © Dr. Ernst Hoplitschek