Laut dem Statistischen Bundesamt ist zwischen 2008 und 2016 die Zahl der sog. Schankwirtschaften um 20 Prozent zurückgegangen. Auch bei den Hotels geht es bergab. Drei Ursachen, so Experten, bedrohten die Existenz der Wirte: Die hohe Mehrwertsteuer von 19 Prozent -Bäcker und Metzger zahlen nur sieben Prozent -; Die Bürokratie mit ihren vielen Auflagen, und drittens die Tatsache, dass es immer schwieriger wird, Personal und Azubis zu finden. Manche Wirte kommen auf kluge Innovationen, etwa durch das Catering von Speis und Trank. - Text/Foto © Dr. Ernst Hoplitschek
Laut dem Statistischen Bundesamt ist zwischen 2008 und 2016 die Zahl der sog. Schankwirtschaften um 20 Prozent zurückgegangen. Auch bei den Hotels geht es bergab. Drei Ursachen, so Experten, bedrohten die Existenz der Wirte: Die hohe Mehrwertsteuer von 19 Prozent -Bäcker und Metzger zahlen nur sieben Prozent -; Die Bürokratie mit ihren vielen Auflagen, und drittens die Tatsache, dass es immer schwieriger wird, Personal und Azubis zu finden. Manche Wirte kommen auf kluge Innovationen, etwa durch das Catering von Speis und Trank. - Text/Foto © Dr. Ernst Hoplitschek
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