...der kalten Jahreszeit: Spiegelei, Kartoffeln, Spinat. Tipps für ein perfektes Spiegelei: Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Eier an den Rand der Pfanne schlagen und vorsichtig hineingleiten lassen - nach Wunsch mit einem Pfannenwender das Eiweiß in die gewünschte Form bringen. 2 Spiegeleier bei niedriger bis moderater Hitze so lange garen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Dann nach Wunsch umdrehen und für ein Spiegelei vom Typ "sunny side down over easy" die Eier mit einem Pfannenwender wenden und die Rückseite kurz braten. Hier ist das Eigelb noch flüssig. Die Eier je nach Pfannengröße in Portionen braten. 3 Spiegeleier mit etwas Salz und Pfeffer würzen. - Text/Foto © Dr. Ernst Hoplitschek
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