Essenstipp: Wurstsalat...

...mit Bratkartoffeln. Zutaten Wurstsalat: Lyoner, in Streifen oder Würfelchen zuschneiden, Gouda ebenso sowie Gurken. Zwiebeln, Petersilie bzw. Schnittlauch, Sonnenblumenöl, Weinessig, Salz und Pfeffer. Tipps zu den Bratkartoffeln. Nicht kochen, sondern roh verwenden. Dazu schälen, in eher dünne Scheiben schneiden und bis zu 30 Minuten in Wasser legen, damit die Stärke austritt. Solange durchspülen, bis das Wasser klar ist. Dann auf einem Blech trocknen lassen bzw. aktiv mit Küchenpapier abtrocknen. 

Wie braten?

Öl oder Butterschmalz in eine Pfanne geben und auf höchster Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, sofort die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Die Kartoffeln nach ungefähr fünf Minuten das erste Mal wenden und dann immer wieder zwischendurch umdrehen. Falls nötig, die Hitze verringern, aber nach jedem Wenden den Deckel wieder auf die Pfanne setzen, damit die Kartoffeln durch den Dampf gegart werden. Ungefähr 35 Minuten braten. Die Bratkartoffeln, wenn sie fertig sind, nach Belieben salzen und pfeffern. - Text/Foto © Dr. Ernst Hoplitschek