Jamie Olivers Gurkensalat:...

...Zutaten für 3-4 Portionen: 

2 knackige Gurken
1 unbehandelte Zitrone
1 Bund frischer Dill
2 EL hochwertiges Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

So bereitet man den Salat nach Oliver zu

Leicht mit einer Gabel einritzen, so verteilt sich das Dressing besser. Danach in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden und diese in ein Sieb geben. Ein wenig Salz darüberstreuen und die Gurken für circa 10 Minuten ruhen lassen. So geben sie überflüssige Flüssigkeit ab und bleiben extra knackig. Dill in kleine Stücke schneiden und ein paar Spitzen für die Verzierung aufbewahren. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft pressen. Gurken in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Abrieb, Öl, Pfeffer und Dill vermischen. Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern dekorieren. Meine Ergänzungen: Der Salat lässt sich auch mit wenigen Zutaten schmackhafter machen, wie Salz, Weißweinessig, Zwiebeln, Mais, Feta und Petersilie.

Nachfrage: Mit oder ohne Schale?

Es gibt dazu Pro und Contra. Die einen empfinden den Salat mit Schale als bitter, andere stören sich an Flecken. Experten verweisen aber immer wieder darauf, dass die wertvollen natürlichen Stoffe wie Vitamine in und an der Schale sind. Deren Tipp: Gurken vorher gründlich waschen und nur die "spitzen" Enden großzügig abschneiden, da sich dort besonders viele Bitterstoffe befinden. - Text/Foto © Dr. Ernst Hoplitschek