"Himmel und Erde" von Jürgen Dollase - "In der Küche eines Restaurantkritikers". In 292 Kapiteln - von "Gemüse" über "Sensorik" bis zu "Desserts" -erfährt man viel Neues über dessen Kochkünste, etwa beim Gericht "Pizza ohne Pizza". - 301 Seiten, AT-Verlag, Aarau und München, 2. Aufl. 2015. - Text/Foto © Dr. Ernst Hoplitschek
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