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| Foto © Fabio Ingrosso |
Amerikanische Pistazien enthalten mit 600 Nanogramm Melatonin pro Gramm Pistazie erhebliche Mengen an Melatonin, so ergab es eine Studie von den Experten Dr. Jack Losso und Millicent Yeboah-Awudzi von der Universität Lousiana. Der Gehalt ist im Vergleich zu anderen Früchten, Gemüse- und Getreidesorten, Hülsenfrüchten und Samen deutlich höher. Melatonin steuert als Hormon die innere biologische Uhr des Körpers und reguliert den täglichen Schlafzyklus. Des Weiteren entdeckten die Forscher zwei "bioaktive" Schutz Verbindungen, die eine entzündungshemmende, "antiangiogene" Wirkung haben. Durch den Verzehr von gerösteten Pistazien würden diese Inhaltsstoffe nicht verloren gehen. - Text: Dr. Ernst Hoplitschek, Foto © Fabio Ingrosso,
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